Rujak Cingur Surabaya

Bila anda bepergian ke Surabaya, tidak akan lengkap tanpa mencicipi hidangan rujak cingur ini bunda. Rasanya yang gurih dan perpaduan berbagai macam sayuran ini akan membuat lidah anda bergoyang, terlebih rasa pedasnya pasti membuat ketagihan. Nah bunda sekarang tak perlu jauh jauh ke Surabaya untuk mencicipi rujak uleg, cukup anda buat sendiri di rumah, pasti rasanya akan sama dengan rujak uleg Surabaya, selamat mencoba ya bun.

Bahan Rujak Cingur : 

• 50 gr taoge buang akarnya
• 50 gr kangkung, cuci bersih
• 75 gr tempe goreng
• 100 gr tahu goreng
• 150 gr kacang panjang
• 50 gr mangga muda
• 75 gr mentimun
• 100 gr bengkuang
• 100 gr kedondong
• 250 gr cingur ( tulang rawan hidung sapi

Bahan Bumbu Rujak Cingur :

• 1/2 sendok teh terasi goreng
•  1 sendok teh, garam
• 100 ml air matang
•  1 buah pisang klutuk
• 6 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 2 sendok makan kacang tanah goreng
• 1 sendok teh asam jawa 
•  1 sendok makan gula merah
• 2 sendok makan petis

Pelengkap :

• Bawang Goreng
• kerupuk

Cara membuat Rujak Cingur : 

1. Rebus taoge, kacang panjang, kangkung sampai matang, lalu angkat.
2. Potong tahu goreng, tempe goreng, bengkuang, mentimun, kedondong, mangga muda, cingur yang sudah direbus matang, lalu sisihkan.
3. Campur semua bahan dan siram dengan sambal bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata.
4. Sebagai pelengkap bisa ditambahkan bawang goreng dan kerupuk.

Rujak Buah

Bisa dikatakan Kunci dari kenikmatan rujak buah itu terletak pada bumbu-bumbu dengan komposisi yang pas, dan cara penghalusan yang pas juga. bagi anda yang ingin membuat bumbu rujak buah yang nikmat bisa melihat resep bumbu rujak buah dibawah ini :

Bahan Sambal Kacang :

• 150 gram kacang tanah kulit goreng
• 2 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh terasi goreng
• 1/2 sendok teh garam
• 100 gram gula merah
• 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air)
• 150 gram nanas, dipotong-potong

Cara Membuat:
Ulek rata cabai rawit merah, terasi, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masukkan kacang. Ulek rata. Tambahkan nanas. Ulek jangan terlalu hancur.
Sajikan buah dengan sambal dan pelengkapnya.

Iga Bakar Bumbu BBQ

---

Bahan:

• 2 kg iga sapi impor, potong ukuran 5x10 cm
• 3 L air untuk merebus
• 1 lembar daun salam
• 1 buah wortel, kupas, potong-potong panjang 4 cm
• 1 batang bawang daun, ambil bagian putihnya, potong panjang 3 cm
• 2 sdt garam

Bumbu iga:

• 3 sdm mentega tawar
• 8 butir bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 100 g (1 buah) bawang bombay, cincang halus
• 400 ml saus BBQ siap pakai
• 3 sdm saus sambal botolan
• 3 sdm madu
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• 250 g buncis mini, siangi, rebus
• 250 g wortel, rebus, potong dadu 1 cm
• 500 g french fries, goreng

Cara Membuat:

1. Rebus iga bersama 3 L air, daun salam, wortel, bawang daun, dan garam menggunakan panci tekan (pressure cooker) hingga lunak selama 30 menit. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
2. Bumbu: Panaskan mentega. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan sisa bahan, aduk rata,didihkan. Angkat.
4. Lumuri iga dengan ¼ bagian bumbu.Simpan dalam lemari es semalaman. Sisihkan.
5. Panaskan bara api atau wajan bergerigi. Bakar iga hingga kecokelatan dan harum.Olesi sesekali dengan sisa bumbu. Angkat.
6. Sajikan iga disertai pelengkap dan sisa bumbu BBQ. (f)

Setelah direbus lunak, iga lalu dibakar demi mendapatkan aroma smoky dan rasa daging panggang yang lezat.

Untuk 6 porsi

Soto Ayam Spesial

Mau masak soto? tapi binggung resepnya kaya apa! jangan khawatir kali ini saya akan berbagi resep soto ayam spesial dijamin anda bakal ketagihan.

Bahan :
1 ekor ayam, potong jadi 8 bagian
2 batang daun bawang, potong – potong 1 cm
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
3 sdm minyak goreng
1,5 liter air
Bumbu yang dihaluskan :
6 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sdt lada butiran, disangrai
garam secukupnya
Untuk isian soto ayam :
100 gr soun, seduh dengan air panas sampai lunak, tiriskan
150 gr tauge pendek, siangi, seduh dengan air panas, tiriskan
3 butir telur ayam rebus, belah jadi 2 bagian
1 batang seledri, diiris halus
bawang merah goreng secukupnya
tomat, potong sesuai selera
Cara membuat resep soto ayam  :
1. Masukkan ayam ke dalam air mendidih. Rebus dengan api kecil sampai daging ayam empuk.
2. Sementara tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun bawang, serai dan daun jeruk.
3. Sangrai sampai layu. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan ayam.
4. Aduk dan masak rebusan ayam sampai bumbu meresap.
5. Angkat daging ayam dari air rebusan dan tiriskan.
6. Suwir – suwir daging ayam, sisihkan.
Cara penyajian soto ayam :
Siapkan mangkuk saji, masukkan ayam suwir, soun, tauge, tomat, dan telur. Tuang kuah kaldu yang masih panas. Taburi seledri dan bawang merah goreng.
Semoga resep soto ayam spesial bisa mengobati rasa rindu anda, dan selamat mencoba resep soto ayam spesial.

Nasi Hitam

Bahan :

• 300 gram beras, cuci bersih
• 400 ml air kaldu ayam
• 3 buah (150 gram) cumi ukuran sedang, dicuci tanpa dibuang tintanya dan kepalanya, diiris tipis
• 5 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 siung bawang putih, diiris tipis
• 2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris serong
• 2 batang kemangi, dipetiki daunnya
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 batang daun bawang, diiris
• 1 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum. Masukkan cumi. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan air kaldu ayam. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan beras, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga meresap.
4. Tambahkan kemangi. Aduk rata.
5. Kukus di dalam kukusan yang telah dipanaskan di atas api sedang, 30 menit hingga matang.
6. Sajikan bersama taburan daun bawang iris dan bawang merah goreng.

Untuk 4 porsi